Ceremonial grade vs culinary grade matcha – vad är egentligen skillnaden?

Om du någon gång letat efter matcha har du säkert stött på begreppen ceremonial grade och culinary grade. Men vad betyder de egentligen – och spelar det någon roll vilken du väljer? Kort svar: ja, det gör det. Här reder vi ut skillnaderna så att du vet exakt vad du köper och varför det påverkar både smak och upplevelse.

Vad är ceremonial grade matcha?

Ceremonial grade matcha är den högsta kvalitetsklassen för matcha. Pulvret är framställt av de yngsta och mest möra tebladen från första skörden på säsongen – de blad som sitter högst upp på busken och har störst koncentration av klorofyll, L-teanin och aminosyror.

Bladen skyddas från direkt solljus under de sista veckorna före skörd, vilket ökar halten L-teanin och ger matchan sin karaktäristiska djupgröna färg och naturliga sötma. Ceremonial grade är framtaget för att drickas som det är – vispad med vatten – och ska inte behöva sötmas eller blandas med annat för att smaka gott.

Zenzi Matcha är ceremonial grade, ekologisk och skördad i Uji, Japan – ett av världens mest anrika matchadistrikt.

Vad är culinary grade matcha?

Culinary grade är en lägre kvalitetsklass framtagen för användning i matlagning och bakning. Bladen är äldre, skördade senare på säsongen och har ett lägre innehåll av L-teanin. Det gör smaken mer strävt, mer bitter och färgen lite mattare och gulgrönare jämfört med ceremonial grade.

Det betyder inte att culinary grade är dåligt – det är utmärkt för matchakakor, smoothies, glass och bakverk där smaken ändå blandas med andra ingredienser. Men det är inte framtaget för att drickas direkt.

De viktigaste skillnaderna

• Smak – Ceremonial grade är len, mild och naturligt något söt. Culinary grade är mer bitter och strävt.
• Färg – Ceremonial grade har en intensiv, djupgrön färg. Culinary grade är mattare och mer gulgrön.
• Användning – Ceremonial grade dricks som det är. Culinary grade används i matlagning och bakning.
• L-teanin – Ceremonial grade har högre halt, vilket ger den jämna, fokuserade energin matcha är känd för.
• Pris – Ceremonial grade kostar mer, men du får en betydligt mer komplex och njutbar smak.

Vilken ska du välja?

Det beror på vad du ska använda matchan till.

Ska du dricka matcha – som en varm kopp, en matcha latte eller en iskall matchadrink – är ceremonial grade alltid rätt val. Det är skillnaden på att faktiskt njuta av sin matcha och att bara tolerera den.

Ska du baka matchakakor, göra matchaglass eller blanda ner matcha i en smoothie med andra smaker kan culinary grade fungera utmärkt och är ofta ett mer prisvärt alternativ.

Varför Zenzi Matcha är ceremonial grade

Vi på Zenzi erbjuder enbart ceremonial grade matcha – vi anser att det är den enda varianten som verkligen rättfärdigar allt det matcha faktiskt är. Mjuk smak, naturlig energi, vacker färg och ett pulver som smakar gott i sig självt och ger naturliga hälsoeffekter, utan tillsatser.

Nyfiken på att prova? Hitta vårt ceremonial grade matchapulver i shoppen.